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本週湯底:賓阿骨高湯
熬上一小時,湯成乳白色狀.....超香甜的
OK~先來製作紅蘿蔔飯
紅蘿蔔先削皮->剉籤->再拍成碎末狀
米一杯對上二杯高湯加入紅蘿蔔碎末
待起鍋後拌一拌就成了好吃很吸睛的紅蘿蔔飯
拌好後等量分裝在保鮮盒裡
再來是製作配菜的部分了!!
先來處理蒸蛋吧!!拿二顆蛋
(大同已經可以接受蛋白,所以大同媽是全蛋,就沒另外篩過只取蛋黃)
加一點點鹽,避免脹氣....水對上半杯
(因為有熬高湯,所以高湯替代水)
打散後,用濾網過到另一各碗裡
(過濾網的用意是過掉雜質與打蛋的泡沫)
放入電鍋裡,蒸煮
再來處理雞肉
先川燙囉!!可丟入一小片薑去腥味
川燙熟之後,起鍋放涼...用手撕一絲絲
再剁碎末狀,與川燙好的青江菜,也是剁碎末狀
加入一點點香油拌勻,就完成涼拌雞肉末喔!!
把各樣食材分裝好,裝入保鮮盒冷凍
就完成!!!紅蘿蔔飯搭涼拌雞肉末
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