大嬸上菜-豆豉虱目魚頭 @ dongNIU2 playground

今天分享給大家的是"豆豉虱目魚頭"
準備的材料有:
虱目魚頭(魚肚也可以啦!)/蔥段/薑絲/豆豉

調味料有:
米酒/醬油/糖/高湯(清水也可以啦!)

魚頭傳統市場買很便宜,這次的是我qi6qi6買來的,三顆$100

我聽到時,都快沒昏倒,因為她說的感覺很便宜!!!結果...買貴了!
魚頭傳統市場買,依各地物價不同略有偏差啦!大同媽這邊是20顆差不多$250
買的時候,如果老闆沒幫你整理乾淨,記得回家再清洗一次將腮拿掉

再來要開始囉!
第一步驟
先將鍋子熱鍋倒入一點油,薑絲及蔥段放入爆香

第二步驟
再放入豆豉繼續炒香...依序再加入醬油(從鍋邊淋上嗆香)...米酒
再來加入高湯待煮滾

第三步驟
滾了之後將魚頭放入,關中小火蓋鍋蓋慢慢煮讓味道進到魚頭內
入味三部曲.....約過10-15分鐘翻面,讓另一面也吸飽湯汁
翻面後繼續中小火煮10-15分鐘,兩邊都翻完面後
這時請"開大火"進行收湯汁了!!