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豬五花就是大家說的"三層肉"啦!!

昨天上菜市場挑了一塊肉$100元

旁邊還有菜販賣很漂亮的筍子

*筍子買回來最好當天就煮掉,避免刮刮

纖維變粗不好吃

怎麼挑選筍子!!!!
1.不用太大支,前端沒有綠色(綠色代表出青)會苦澀

2.身體彎彎,呈現如馬蹄一樣的形狀

簡單二點,挑好筍!!

如果真的筍子放冰箱,隔天要拿出來

出青怎辦?!先用熱水川燙滾過瀝乾

可減少苦澀味

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↑首先先將豬五花切一塊塊等大小的,皮朝下煎...一來定型,二來逼油

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↑記得翻面,讓每一面都受熱過定型....變色略帶焦後即可關火備用

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↑去皮後切滾刀塊備用

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↑將材料依序放入鍋中...1.豬五花(一樣皮朝下)2.竹筍3.蔥....

再來加水蓋過筍子即可,待滾後放入醬油/醬油膏/糖/紹興酒少許

*紹興酒用在豬肉料理很對味喔!!

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↑待調味料都加入後,大火煮滾轉小火慢滷慢燉....一小時後完工囉!!

 

 

喜歡的話,給各讚聲!!或迴響喔!!!謝謝~

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